Versate il couscous in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale, un filo d'olio e coprite il tutto con acqua bollente. Sigillate con pellicola trasparente (o con un coperchio) per circa 2 minuti, poi sgranate con una forchetta.

Lavate le zucchine, tagliate la calotta e conservate il cappello. Scavate le zucchine aiutandovi con un cucchiaino e salatele al loro interno.

Sminuzzate l'interno delle zucchine ed unite il formaggio a pezzetti, la paprika ed il couscous. Aggiungete la polpa di pomodoro, salate e pepate.

Riempite le zucchine fino all'orlo, copritele con le loro calotte e ponetele in una teglia leggermente oliata. Cuocete per circa 35/40 minuti a 190°C.