Per prima cosa lavate, sbucciate le patate e lessatele in acqua bollente per circa 25 minuti. Quando saranno cotte, scolate e schiacciate le patate.

Per ottenere l'impasto dei samosa unite in una ciotola la farina, il sale e l'olio. Iniziate a mescolare gli ingredienti, aggiungendo l'acqua poco per volta. Continuate ad impastare con le mani. Quando avrete ottenuto un panetto liscio ed elastico, lasciatelo riposare per circa 30 minuti in una ciotola coprendola con un canovaccio.

Nel frattempo mettete in una casseruola l'olio e la cipolla a pezzetti. Dopo averla fatta rosolare qualche minuto, aggiungete i piselli e le spezie. Fate cuocere per 5 minuti. Incorporate le patate e mescolate. Aggiustate di sale e pepe.

Dividete l'impasto in 4 parti uguali. Stendete ogni parte ottenendo 4 dischi del diametro di circa 20 cm. Tagliate a metà ciascun disco, ricavando così 8 semicerchi.

Per ogni semicerchio procedete nel seguente modo:

• spennellate con dell'acqua metà del lato dritto (diametro) del semicerchio. Formate un cono facendo combaciare le due metà del diametro. L'acqua farà da collante e potrete così procedere con il riempimento
• ponete il ripieno nel cono, senza riempirlo fino al bordo
• sigillate i bordi aiutandovi con dell'acqua

Disponete i samosi su una leccarda da forno e cuoceteli a 200°C per circa 30 minuti.