Tagliate la melanzana a fette dello spessore di circa mezzo cm. Cospargete le fette con del sale grosso e sovrapponetele nello scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso per circa mezz'ora.

Nel frattempo tagliate a fettine nel verso del lungo le zucchine. Eliminate la lisca dalle acciughe e tagliatele a pezzetti.

Tagliate a metà le fette di melanzana e disponetene un primo strato in una pirofila da forno precedentemente oliata e sulla quale avete versato una manciata di pangrattato. Su ogni fetta mettete le zucchine tagliate, l'acciuga e la provola affumicata. Richiudete con la seconda metà.

Finite con una manciata di pangrattato, capperi, un filo d'olio evo e origano. Infornate in forno statico a 250°C per circa 35 minuti e gustatele calde.