Frittata di baccelli di piselli
di Claudia
DIFFICOLTÀ:
TEMPO: 1h
Dosi per 2 porzioni
INGREDIENTI
30 baccelli di piselli
3 uova
1/2 cipolla bianca
formaggio grattugiato
olio evo
maggiorana
sale
pepe
PROCEDURA
1
Lavate i baccelli. Eliminate l'estremità ed i filamenti laterali. Tagliate i baccelli in piccoli pezzi e metteteli a rosolare in padella con olio e cipolla.
2
Preparate la frittata con uova sbattute, formaggio grattugiato, maggiorana, sale e pepe. Unite i baccelli saltati e mescolate.
3
Cuocete la frittata lentamente in modo tale che possa crescere e diventare soffice.
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Note
Piccoli trucchi per garantire che la frittata venga soffice: aggiungere un pizzico di bicarbonato nella preparazione prima della cottura, cuocere a fuoco bassissimo e con il coperchio. In generale, il nostro consiglio è quello di considerare lo scarto di piselli provenienti solo da agricoltura di orti fidati.
