Per prima cosa lessate le foglie di verza in acqua bollente o se preferite cuocetele a vapore. Saranno pronte dopo circa 5/7 minuti. Lasciatele sgocciolare.

Sminuzzate il pecorino.

Preparate intanto anche la besciamella: versate il latte in una piccola pentola, salate, pepate ed aggiungete una spolverata di noce moscata. Accendete il fuoco a fiamma bassa ed aggiungete la farina setacciata continuando a mescolare costantemente: questa operazione è molto importante per evitare la formazione di grumi. La vostra besciamella sarà pronta quando comincerà ad addensarsi. Toglietela dal fuoco in attesa del suo utilizzo, mescolando di tanto in tanto per evitare che si solidifichi.

Componete quindi la vostra millefoglie alternando la verza, il pecorino e la besciamella.

Infornate a 180°C per 20 minuti.