Preparate la pasta fresca

• Riducete la rapa ad una purea. Se risulta liquida, scolate l'acqua in eccesso.
• In una terrina unite la farina, le uova, la purea di rapa ed un pizzico di sale.
• Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
• Avvolgete con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Scaldate l'olio in una padella piccola. Adagiate il vostro pezzo di baccalà e cucinate a fiamma bassa per circa 15 minuti. Girate molto delicatamente il baccalà per cuocere entrambi i lati.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta a mano o con l'apposita macchina per la pasta ed ritagliate le vostre tagliatelle.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate e condite con burro e salvia. Servite con sopra il baccalà ed una spolverata di pangrattato e paprika.