Unite in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e parte dell'acqua a temperatura ambiente. Cominciate ad impastare ed aggiungete poco per volta l'acqua rimanente. Solo alla fine unite il sale.

L'impasto dovrà risultare leggermente appiccicoso ma abbastanza compatto.

Lasciate riposare per circa due ore nel forno spento, preferibilmente con la luce accesa.

Intanto preparate il condimento unendo l'olio e le erbette tagliate grossolanamente.

Immergete l'uvetta per circa 30 minuti in acqua. Trascorso questo tempo, strizzatela bene e tenetela da parte.

Stendete l'impasto in una teglia di diametro di circa 22 cm, integrando l'uvetta. Cospargete quindi la focaccia con l'olio aromatizzato.

Infornate a 180°C per 30 minuti fino a quando la vostra focaccia non risulterà dorata e croccante.