Lavate e sminuzzate il cavolo nero. Mettetelo in padella con 2 teste di aglio, sale, pepe e soffriggete per 10 minuti. Spegnete in fuoco.

Preparate la besciamella. Versate il latte in una piccola pentola. Salate, pepate ed aggiungete una spolverata di noce moscata. Unite la noce di burro ed accendete il fuoco a fiamma bassa. Appena il burro si sarà sciolto, aggiungere la farina setacciata continuando a mescolare costantemente. Questa operazione è molto importante per evitare la formazione di grumi. La vostra besciamella sarà pronta quando comincerà ad addensarsi. Toglietela dal fuoco in attesa del suo utilizzo, mescolando di tanto in tanto per evitare che si solidifichi.

In un tegame da forno cominciate a comporre la vostra lasagnetta. Spennellate con olio e disponete uno strato (non importa se non intero) di pane carasau ammollato in acqua corrente per qualche secondo. Il pane deve risultare bagnato ma non mollo nelle vostre mani. Continuate distribuendo il cavolo nero, pezzi di gorgonzola a piacimento, uno strato di besciamella ed il pecorino grattugiato. Continuare ad alternare questi strati e finite con besciamella, pecorino e un filo di olio.

Cuocete in forno statico a 250°C per circa 25 minuti, fino a quando non si sarà creata la crosticina croccante in superficie.