In un recipiente, sbattete le uova con lo zucchero. Unite lo yogurt e mescolate. Quando il composto è omogeneo, unite il lievito, un pò alla volta il semolino, la farina di cocco e le mandorle tritate. Mescolate mentre aggiungete l'olio. Se l'impasto risulta troppo denso aggiungete un pò alla volta dell'acqua. Il composto finale dovrà risultare omogeneo, ma non liquido.

Preriscaldate il forno. Versate composto in una tortiera a cerniera. Dopo aver livellato il composto, praticate con un coltello delle strisce a disegnare in superficie un motivo a rombi. Affogate una mandorla per rombo. Cuocete in forno statico a 200°C per 30 minuti circa.

Quando la torta sarà cotta, procedete a preparare la glassa. In un pentolino versate l'acqua, lo zucchero e qualche goccia di aroma ai fiori di arancio. Mescolate e, quando raggiunta l'ebollizione, cuocete ancora per circa 5 minuti. Distribuite omogeneamente sulla torta e lasciate riposare qualche ora affinché la glassa venga assorbita.