Iniziamo con la preparazione dell'hummus

• In un mixer da cucina unite i ceci, lo spicchio di aglio, 2 cucchiai di salsa tahina, olio, qualche fogliolina di prezzemolo, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Cominciate a frullare.
• Se il composto risulta molto solido aggiungete un pò di acqua di cottura dei ceci.
• Continuate a lavorare il composto nel mixer fino a quando otterrete una crema densa e morbida.

Proseguiamo con la preparazione del crostone

• Cuocete il baccalà in una padella con 1 centimetro di olio per circa 15 minuti. Questa cottura non dovrà assomigliare ad una frittura quindi tenete il fuoco medio-basso assicurandovi di cuocere il baccalà da entrambi i lati, girandolo delicatamente.
• A cottura ultimata, riponete il baccalà su un piatto e sfilettatelo eliminando la parte esterna. Salate (se necessario) ed arricchite con zenzero grattugiato e peperoncino. Lasciate raffreddare.
• Nel frattempo preparate i vostri crostoni facendoli abbrustolire da entrambi i lati su una padella antiaderente. Una volta pronti, assemblate i crostoni spalmando sopra dell'hummus ed il baccalà. Rifinite con un filo di olio di cottura del baccalà.