Sciogliete il burro sul fuoco. Iniziate a tritare i biscotti in un mixer. In una ciotola unite il trito di biscotti ed il burro fuso. Mescolate in modo tale da inumidire tutto il biscotto con il burro. Versate il composto ottenuto all’interno di una tortiera a cerniera. Livellate e compattate il composto con un cucchiaio. Riponete in frigo.

In un piccolo recipiente, spezzettate e mettete i fogli di gelatina a mollo in acqua fredda.

In una ciotola unite il formaggio tipo Philadelphia e lo yogurt magro. Mescolare energicamente con una frusta da cucina.

In un pentolino versate la panna liquida e lo zucchero. Fate scaldare a fuoco basso e mescolate. Aggiungete i 3/4 del cioccolato tagliato precedentemente a pezzi molto piccoli. Continuate a sobbollire mescolando fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Spegnete il gas ed aggiungete la gelatina ben strizzata. Mescolate fino a quando si sarà completamente sciolta.

Versate il composto ottenuto al precedente composto, amalgamando con la frusta. Aggiungete adesso il tè matcha in polvere e mescolate energicamente evitando che si formino grumi di te nella crema. Il colore verde ed il sapore del matcha saranno appena accennati. Per avvertire un sapore più deciso aumentare lievemente la dose.

Versate la crema sulla base precedentemente riposta in frigo.

Grattugiate il restante 1/4 di cioccolato bianco aiutandovi con un pelapatate per creare dei riccioli di cioccolato. Spolverizzate omogeneamente la crema con i riccioli di cioccolato.

Riponete nuovamente in frigo per almeno 8 ore.

Trascorso questo tempo, preparate la guarnizione ai frutti di bosco. Scaldate metà dei frutti in un pentolino fino a far evaporare la parte liquida. Aggiungete un cucchiao di zucchero a velo e mescolate. Fate cuocere per qualche minuto e poi passate il composto al mixer fino ad otternere una consistenza cremosa.

Versate la guarnizione al centro della cheesecake e aggiungete la restante metà dei frutti di bosco freschi. Spolverizzate con dello zucchero a velo per completare il piatto.